Biosensores electroquímicos basados en nanomateriales para el análisis de alimentos
El análisis de alimentos es una rama muy importante de la Química Analítica, capaz de aportar información relativa a la composición química, procesamiento, control de calidad y contaminación de los productos alimentarios, garantizando la seguridad y protegiendo la salud pública, así como asegurando...
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/11226 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/11226 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 53.082.9(043.2) Biosensores Biosensors Química analítica (Química) 2301 Química Analítica |
| Sumario: | El análisis de alimentos es una rama muy importante de la Química Analítica, capaz de aportar información relativa a la composición química, procesamiento, control de calidad y contaminación de los productos alimentarios, garantizando la seguridad y protegiendo la salud pública, así como asegurando el cumplimiento de la normativa y las regulaciones del mercado nacional e internacional. Actualmente, el análisis de alimentos se realiza principalmente en laboratorios, mediante el empleo de ensayos de Química Analítica y microbiológicos. Sin embargo, estos ensayos requieren habitualmente un tiempo considerado y una amplia experiencia para realizarlos, y no se pueden reproducir de forma sencilla en análisis de campo. En este contexto, los biosensores electroquímicos son una alternativa prometedora frente a métodos tradicionales para el análisis de alimentos. Estos biosensores permiten la determinación de los componentes y contaminantes de los alimentos en el lugar de muestreo, de una forma rápida, sensible, selectiva, simple y económica, mediante el uso de instrumentos portátiles y sensores miniaturizados. Asimismo, el rendimiento analítico de estos dispositivos electroquímicos puede ser mejorado notablemente mediante el empleo de nanomateriales avanzados como elementos de transducción, señalización o captura... |
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