Análisis experimental del efecto de factores tecnológicos en la acumulación de biotoxinas en quesos
Trabajo de investigación realizado en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC)
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Oviedo (UNIOVI) |
| Repositorio: | RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:digibuo.uniovi.es:10651/39075 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10651/39075 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aminas Aminas biógenas Histamina Queso Quesos Biotoxina Biotoxinas Lactobacillus parabuchneri L. parabuchneri Factores tecnológicos UHPLC Oxígeno Pasteurización Resistencia térmica Temperatura IPLA CSIC |
| Sumario: | Trabajo de investigación realizado en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) |
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