Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo

La gastronomia és un dels sectors més importants en l'economia de molts països i actualment s’està convertint en un element fonamental per atreure i promocionar el turisme. L'objectiu d'aquesta tesi és investigar i tipificar el perfil del turista gastronòmic d'alt nivell, que per...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Daries Ramón, Natalia
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2018
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/663156
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/663156
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Gastronomia
Destinacions Turístiques
TIC
Gastronomía
Destinos Turísticos
Gastronomy
Tourist Destinations
Comercialització i Investigació de Mercats
338
id ES_0d12db6daa4a2ab2f291f44b79d7b66f
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/663156
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
title Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
spellingShingle Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
Daries Ramón, Natalia
Gastronomia
Destinacions Turístiques
TIC
Gastronomía
Destinos Turísticos
Gastronomy
Tourist Destinations
Comercialització i Investigació de Mercats
338
title_short Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
title_full Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
title_fullStr Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
title_full_unstemmed Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
title_sort Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismo
dc.creator.none.fl_str_mv Daries Ramón, Natalia
author Daries Ramón, Natalia
author_facet Daries Ramón, Natalia
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Ferrer Rosell, Berta
Mariné Roig, Estela
Cristóbal Fransi, Eduard
Universitat de Lleida. Departament d'Administració d'Empreses i Gestió Econòmica dels Recursos Naturals
dc.subject.none.fl_str_mv Gastronomia
Destinacions Turístiques
TIC
Gastronomía
Destinos Turísticos
Gastronomy
Tourist Destinations
Comercialització i Investigació de Mercats
338
topic Gastronomia
Destinacions Turístiques
TIC
Gastronomía
Destinos Turísticos
Gastronomy
Tourist Destinations
Comercialització i Investigació de Mercats
338
description La gastronomia és un dels sectors més importants en l'economia de molts països i actualment s’està convertint en un element fonamental per atreure i promocionar el turisme. L'objectiu d'aquesta tesi és investigar i tipificar el perfil del turista gastronòmic d'alt nivell, que per la seva capacitat econòmica i cultural es considera que és de gran interès per a les destinacions, i analitzar les dinàmiques relacionals de la gastronomia d'alt nivell amb els clients, amb les destinacions i amb l'entorn, a nivell tecnològic i social. Aquesta tesi contribueix mitjançant tres models a millorar la gestió i la presa de decisions dels gerents de restaurants de cert nivell, així com dels administradors públics o dels gestors de destinacions turístiques en els quals la gastronomia d'alt nivell és o pot convertir-se en un element principal d'atracció per als turistes i generar fluxos turístics.
publishDate 2018
dc.date.none.fl_str_mv 2018
2018
2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/663156
url http://hdl.handle.net/10803/663156
dc.language.none.fl_str_mv Español
language_invalid_str_mv Español
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 192 p.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869403319523344384
spelling Dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel en el turismoDaries Ramón, NataliaGastronomiaDestinacions TurístiquesTICGastronomíaDestinos TurísticosGastronomyTourist DestinationsComercialització i Investigació de Mercats338La gastronomia és un dels sectors més importants en l'economia de molts països i actualment s’està convertint en un element fonamental per atreure i promocionar el turisme. L'objectiu d'aquesta tesi és investigar i tipificar el perfil del turista gastronòmic d'alt nivell, que per la seva capacitat econòmica i cultural es considera que és de gran interès per a les destinacions, i analitzar les dinàmiques relacionals de la gastronomia d'alt nivell amb els clients, amb les destinacions i amb l'entorn, a nivell tecnològic i social. Aquesta tesi contribueix mitjançant tres models a millorar la gestió i la presa de decisions dels gerents de restaurants de cert nivell, així com dels administradors públics o dels gestors de destinacions turístiques en els quals la gastronomia d'alt nivell és o pot convertir-se en un element principal d'atracció per als turistes i generar fluxos turístics.La gastronomía es uno de los sectores más importantes en la economía de muchos países y actualmente se está convirtiendo en un elemento fundamental para atraer y promocionar el turismo. El objetivo de esta tesis es investigar y tipificar el perfil del turista gastronómico de alto nivel, que por su capacidad económica y cultural se considera que es de gran interés para los destinos y analizar las dinámicas relacionales de la gastronomía de alto nivel con los clientes, con los destinos y con el entorno, a nivel tecnológico y social. Esta tesis contribuye de manera significativa mediante tres modelos a mejorar la gestión y la toma de decisiones de los gerentes de restaurantes de cierto nivel, así como de los administradores públicos o de los gestores de destinos turísticos en los que la gastronomía de alto nivel es o puede convertirse en un elemento principal de atracción para los turistas y generar flujos turísticosGastronomy is one of the most important sectors in the economy of many countries and is becoming a fundamental element to attract and promote tourism. The aim of this thesis is to analyze the profile of high-level gastronomic tourists and the relational dynamics of high-level gastronomy with customers, with destinations and with the environment, at technological and social levels. This thesis contribute significantly through three models to improve the management and decision making of restaurant managers of a certain level, as well as public managers of destinations in which high-level gastronomy is or can become a main element of attraction for tourists and generate tourist flows.Universitat de LleidaFerrer Rosell, BertaMariné Roig, EstelaCristóbal Fransi, EduardUniversitat de Lleida. Departament d'Administració d'Empreses i Gestió Econòmica dels Recursos Naturals201820202018info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion192 p.application/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/663156TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCAEspañolADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/6631562026-06-14T12:46:07Z
score 15.300724

Similares en LA Referencia