Hydrothermal treatments enhance the solubility and antioxidant characteristics of dietary fiber from asparagus by-products
33 Páginas; 5 Tablas; 4 Figuras
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/174405 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/174405 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Asparagus by-products Hydrothermal treatments Severity Phenolics Oligosaccharides Melanoidins |
| Sumario: | 33 Páginas; 5 Tablas; 4 Figuras |
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