Caracterización y tipificación de mostazas comerciales

Se han analizado seis mostazas sólidas y cuarenta salsas de mostaza procedentes de diferentes países de la Unión Europea y de Sri Lanka. En el desarrollo de este trabajo nos hemos planteado los siguientes objetivos: 1) conocer la composición de las mostazas sólidas y de las salsas elaboradas, 2) est...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: López Argüello, Edelinda
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2002
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/62257
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/62257
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:612.3(043.2)
Mostaza Análisis
Bromatología (Farmacia)
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