Oral wine texture perception and its correlation with instrumental texture features of wine-saliva mixtures

This article belongs to the Special Issue The Contribution of Food Oral Processing.

Detalhes bibliográficos
Autores:	Laguna Cruañes, Laura, Álvarez, M. Dolores, Simone, Elena, Moreno-Arribas, M. Victoria, Bartolomé, Begoña
Formato:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2019
País:	España
Recursos:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/185041
Acesso em linha:	http://hdl.handle.net/10261/185041
Access Level:	acceso abierto
Palavra-chave:	Wine texture Body Viscosity Density Trained and expert panel

Descrição
Resumo:	This article belongs to the Special Issue The Contribution of Food Oral Processing.