Determinación de Alternativas de Comercialización de la Carne de Cuy (Cavia porcellus) con Valor Agregado en la Ciudad de Riobamba.
El Censo Nacional Agropecuario (2002) indica que en nuestro país existe alrededor de 5´067.049,00 cuyes distribuidos en 337.423,00 criaderos, de lo cual el 97% corresponde a nivel familiar y tradicional con un manejo precario, y el porcentaje restante corresponde a explotaciones tecnificadas, de est...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Repositorio: | Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/4081 |
| Acceso en línea: | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4081 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | PROYECTOS DE FACTIBILIDAD RIOBAMBA (CANTÓN) CARNE DE CUY (Cavia porcellus) VALOR AGREGADO COMERCIALIZACIÓN DE CUYES ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN MAESTRIA EN PROYECTOS DE DESARROLLO E INVERSIONES RURALES |
| Sumario: | El Censo Nacional Agropecuario (2002) indica que en nuestro país existe alrededor de 5´067.049,00 cuyes distribuidos en 337.423,00 criaderos, de lo cual el 97% corresponde a nivel familiar y tradicional con un manejo precario, y el porcentaje restante corresponde a explotaciones tecnificadas, de esta población animal el 40% se destina a la producción de carne, y el resto corresponde a la venta de cuyes en pie, en los mercados informales donde reciben a cambio precios que no genera la sostenibilidad de los criaderos, obviamente estos problemas son causados por la desorganización de los criadores, manejo sin principios técnicos, y la venta de cuyes como materia prima sin dar un valor agregado es decir sin cerrar la cadena de producción, estos traen como consecuencia el desempleo y pobreza, que al momento nuestro país sufre con el 46,93% de la población del cual el 23,57% en extrema pobreza. Pues para poder solucionar de alguna manera el problema de precios bajos por la venta de cuy se realiza el estudio de mercado para la carne de cuy en la ciudad de Riobamba, determinando demandas grandes con precios justos que garantizaran la sostenibilidad de los criaderos, así: la venta de cuy vivo en mercados informales no es rentable ya que los indicadores financieros indican su inviabilidad; cuy pelado si es rentable con sus indicadores financieros: VNA $ 1.372,30, TIR 21%; y cuy asado con papas presenta una demanda de 177 cuyes diarios, arrojando los indicadores financieros, VNA $ 4.491,0, TIR 26%, demostrando su viabilidad y sostenibilidad. Esto nos indica que es rentable vender cuy asado con papas en un lugar de mayor seguridad y concurrencia, con una atención cortes y presentación apropiado, y con distribución directa rompiendo de esta manera la cadena de los intermediarios. |
|---|