Elaboración de una bebida a base de lactosuero con pulpa de guayaba (psidium guajava)

En el Ecuador el uso del lactosuero en la industria alimenticia se ha visto limitado dado que en su mayoría es utilizado solo como alimento para el ganado o incluso desechado en fuentes de aguas como ríos, lo cual constituye además una problemática ambiental. La principal causa para el no aprovecham...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Gaybor Murillo, María Verónica
Tipo de documento: dissertação
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2022
País:Ecuador
Recursos:Universidad de Guayaquil
Repositório:Repositorio Universidad de Guayaquil
Idioma:espanhol
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Acesso em linha:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/60746
Access Level:Acceso aberto
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