Alejados de nuestra identidad culinaria tradicional por las nuevas culturas alimentarias

Due to the fact that the identity of GASTRONÒMICA DEL ECUADOR is being lost little by little, especially of those CULINARY dishes of the region, which undoubtedly have marked memories and tradition in some generations and that unfortunately nowadays every time a The person who consumes prefers a pro...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Jaramillo Mena, Alex Marcelo, Lozada Fiallos, Maura Lucia
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:Ecuador
Recursos:Universidad Internacional del Ecuador
Repositorio:Repositorio Universidad Internacional del Ecuador
OAI Identifier:oai:repositorio.uide.edu.ec:37000/3185
Acesso em linha:https://doi.org/10.33890/innova.v3.n12.2018.863
https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/3185
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:gastronomía; culinaria tradicional; nuevas culturas alimentarias; globalización alimentaria; comida chatarra
gastronomy; traditional culinary; new food cultures; food globalization; junk food
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