Aprovechamiento de la guayaba deshidratada y molida como agente ligante en la elaboración de salchichón
115 p. (pdf)
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Pontificia Bolivariana |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Pontificia Bolivariana |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:https://repository.upb.edu.co:20.500.11912/1978 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11912/1978 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Guayaba -- Deshidratación Secado de alimentos Productos cárnicos Productos cárnicos procesados Embutidos -- Producción Alimentos -- Contenido de fibras |
| Sumario: | 115 p. (pdf) |
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