Impact of lipid oxidation on digestibility of dairy proteins in o/w emulsions with autoxidizing lipids.
63 Páginas
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad del Tolima |
| Repositorio: | RIUT: Repositorio U. Tolima |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repository.ut.edu.co:001/1535 |
| Acceso en línea: | https://repository.ut.edu.co/handle/001/1535 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Lipid oxidation Dairy proteins O/W emulsions Digestibility Soybean oil Fish oil Oxidación lipídica Proteínas lácteas Emulsiones O/W Digestibilidad |
| Sumario: | 63 Páginas |
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