The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications
10 páginas
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad de la Sabana |
| Repositorio: | Repositorio Universidad de la Sabana |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/51419 |
| Acceso en línea: | https://www.nature.com/articles/s41598-021-86233-y http://hdl.handle.net/10818/51419 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Microfluidization Oleogels Ice cream |
| Sumario: | 10 páginas |
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