Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018
El presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre...
| Autor: | |
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| Tipo de documento: | dissertação |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Data de publicação: | 2019 |
| País: | Colombia |
| Recursos: | Universidad del Rosario |
| Repositório: | Repositorio EdocUR - U. Rosario |
| Idioma: | espanhol |
| OAI Identifier: | oai:repository.urosario.edu.co:10336/20080 |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.48713/10336_20080 http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/20080 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Inocuidad alimentaria Seguridad Alimentaria Ingeniera Alimentos Tecnología de los alimentos Control de alimentos Seguridad alimenticia Abastecimiento de alimentos |
| Resumo: | El presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre las políticas de Seguridad Alimentaria, las leyes de regulación a la producción de alimentos y una pequeña contextualización de cómo funciona el sistema de producción de alimentos en Colombia. |
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