Caracterización de masas elaboradas con inulina y harinas de amaranto y trigo para el desarrollo de galletas tipo cracker
ilustración, fotografías a color, gráficas, tablas
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/80162 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/80162 https://repositorio.unal.edu.co/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 664 - Tecnología de alimentos Amaranto Galletas Cracker Pseudocereales Productos amasados Reología Amaranth Crackers Rheology kneaded products Pseudocereals |
| Sumario: | ilustración, fotografías a color, gráficas, tablas |
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