Evaluación y simulación de la producción de glucosa a partir del plátano y sus residuos como alternativa competitiva en el mercado nacional
La glucosa es una materia prima y un producto importante a nivel mundial, cumple funciones directas como ingrediente en alimentos o como reactivo para la producción de compuestos con un mayor valor agregado desde combustibles, compuestos alimenticios hasta biopolímeros entre otras alternativas. La p...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/52646 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/52646 http://bdigital.unal.edu.co/47021/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 33 Economía / Economics 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering 67 Manufactura / Manufacturing Plátano Diseño de procesos Eje Cafetero Glucosa Simulación Cáscara de plátano Pulpa de plátano Glucosa - producción - Colombia - investigaciones Plantain Process design Coffee Zone Glucose Simulation Plantain peel Plantain pulp Glucose - production - Colombia - research |
| Sumario: | La glucosa es una materia prima y un producto importante a nivel mundial, cumple funciones directas como ingrediente en alimentos o como reactivo para la producción de compuestos con un mayor valor agregado desde combustibles, compuestos alimenticios hasta biopolímeros entre otras alternativas. La producción de glucosa está centrada en países como Estados Unidos y China logrando transacciones alrededor de 1 millón de toneladas de glucosa en baja fructosa, mientras otros países como Colombia requieren de importaciones que cubran alrededor del 95% de la demanda nacional. En este trabajo se evaluó la posibilidad de producir glucosa a nivel industrial considerando varias escalas de producción (1, 5 y 26 toneladas mensuales), se consideró la evaluación con base a características fundamentales para entender completamente el proceso y se consignaron en 8 capítulos que consideran: La logística, Experimentación y pilotaje, Adecuación, Transformación, Separación, Evaluación de la cáscara, Evaluación económica, Impacto ambiental. Se desarrollaron tanto simulaciones como evaluaciones matemáticas de los equipos, y requerimientos necesarios para el desarrollo del proceso. Como resultados se encontraron costos de proceso de $2.329 por kg, ingresos promedios de mil millones de pesos anuales para una escala de 26 toneladas, posibilidad de generar 17 empleos directos con apoyo a 38 asociaciones. Además se encontró que Manizales era la mejor ubicación para la planta, el proceso puede producir también 840 kg/mes de ácido glutámico. El rendimiento final de producción de glucosa obtenido fue de 226 kg de glucosa por tonelada de plátano. Al final se obtuvo un proceso con tecnologías simples para obtener un producto multi-transformable de valor agregado como base para una biorefinería (Texto tomado de la fuente) |
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