Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado

La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado.

Detalhes bibliográficos
Autores: Medina, L. M., Mackenzie, J., Bermúdez, A. S.
Tipo de documento: artigo
Estado:Versão publicada
Data de publicação:1990
País:Colombia
Recursos:Universidad Nacional de Colombia
Repositório:Repositorio UN
Idioma:espanhol
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Acesso em linha:https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/29306
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