Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado
La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado.
| Autores: | , , |
|---|---|
| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 1990 |
| País: | Colombia |
| Recursos: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositório: | Repositorio UN |
| Idioma: | espanhol |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/29306 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/29306 http://bdigital.unal.edu.co/19354/ |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Almidones Maíz descascarillado Maíz desgerminado Soluciones alcalinas Proteinas Harina de maíz |
| Resumo: | La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado. |
|---|