Obtención de almidón bajo en proteínas a partir de maíz desgerminado
La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado.
| Authors: | , , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 1990 |
| Country: | Colombia |
| Institution: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repository: | Repositorio UN |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/29306 |
| Online Access: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/29306 http://bdigital.unal.edu.co/19354/ |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Almidones Maíz descascarillado Maíz desgerminado Soluciones alcalinas Proteinas Harina de maíz |
| Summary: | La producción de almidones nativos bajos en proteína, a partir de maíz descascarillado y desgerminado, se realiza mediante el tratamiento de la harina con soluciones alcalinas de CuS04 y Na2 SO3. Los niveles de sales y el tiempo de tratamiento dependen del sistema de agitación utilizado. |
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