Roteiro de gestão no processo de produção de suco de laranja
Este projeto é um estudo de caso, que tem como objetivo propor uma forma de gestão eficaz, que garanta a análise de processos produtivos para atingimento dos resultados esperados, de modo que as empresas consigam atender a demanda do mercado com eficiência e lucratividade. Propõe-se um roteiro custo...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual Paulista (UNESP) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UNESP |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unesp.br:11449/202776 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11449/202776 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Gestão DMAIC Processos SIPOC Suco Laranja Management Juice Orange |
| Sumario: | Este projeto é um estudo de caso, que tem como objetivo propor uma forma de gestão eficaz, que garanta a análise de processos produtivos para atingimento dos resultados esperados, de modo que as empresas consigam atender a demanda do mercado com eficiência e lucratividade. Propõe-se um roteiro customizado de gestão capaz de identificar os processos existentes na produção de suco de laranja, demonstrar a inter-relação entre eles, definir seu fluxo de valor, definir seus indicadores de desempenho e suas interfaces, além dos controles de processo. Especificamente, esse trabalho se baseia no conhecimento e experiência do autor na área de gestão de processos, fundamentada pela revisão da literatura e motivada pela indisponibilidade de um roteiro específico que auxilie o setor de produção de suco de laranja. Com base em análises de ferramentas de qualidade, já utilizadas em outros setores da indústria, esse trabalho utiliza a metodologia DMAIC (Define, Measure, Analyse, Improve e Control) associada ao SIPOC (Supplier, Input, Process, Output, Control), para integração das potenciais ferramentas a serem aplicadas no processo de produção de suco de laranja, mediante o sequenciamento de utilização. Como novidade, o projeto propõe um Roteiro específico e customizado para aplicabilidade específica no setor, visando uma maior padronização, robustez, consistência e auxílio na gestão do fluxo dos processos envolvidos, e que possibilite ganhos para obter qualidade máxima, tempo de produção/execução mínimo, custo baixo e satisfação dos clientes alta, mediante a integração de técnicas de melhoria contínua. Além disso, entende-se que uma adaptação do Roteiro de gestão proposto, poderá também ser útil e agregar valor para outros segmentos da indústria alimentícia. |
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