Avaliação das capacidades emulsificante e encapsulante da goma do cajueiro modificada por métodos químico e físicos
Orientador: Marcelo Cristianini
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::993931 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1633100 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Alta pressão hidrostática Alta pressão isostática Polissacarídeos Reticulação Hydrostatic high pressure Isostatic high pressure Polysaccharides Cross-Linking |
| Sumario: | Orientador: Marcelo Cristianini |
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