Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja
Orientador : Yong Kun Park
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::326649 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598665 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Isoflavonas Isolado protéico de soja Concentrado proteico de soja Balança de massa Processamento Isoflavones Soy protein isolate Soy protein concentrate Mass balance Processing |
| Sumario: | Orientador : Yong Kun Park |
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