Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos
Uma das novas estratégias desenvolvidas para conservação de alimentos é a bioconservação e dentro deste conceito, o uso de bacteriocinas se destaca por estas serem consideradas ingredientes naturais dos alimentos. Bactérias gram-negativas, geralmente, são resistentes à ação de bacteriocinas de bacté...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| Repositorio: | LOCUS Repositório Institucional da UFV |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:locus.ufv.br:123456789/5318 |
| Acceso en línea: | http://locus.ufv.br/handle/123456789/5318 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Salmonella Bovicina HC5 Biocontrole Bovicin HC5 Biocontrol CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| id |
BR_cc38c63b1b38ccd05830adc6cd7c2caa |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:locus.ufv.br:123456789/5318 |
| network_acronym_str |
BR |
| network_name_str |
Brasil |
| repository_id_str |
|
| dc.title.none.fl_str_mv |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos Inhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactants |
| title |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| spellingShingle |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos Prudêncio, Claúdia Vieira Salmonella Bovicina HC5 Biocontrole Salmonella Bovicin HC5 Biocontrol CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| title_short |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| title_full |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| title_fullStr |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| title_full_unstemmed |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| title_sort |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Prudêncio, Claúdia Vieira |
| author |
Prudêncio, Claúdia Vieira |
| author_facet |
Prudêncio, Claúdia Vieira |
| author_role |
author |
| dc.contributor.none.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/9542308007596651 Tótola, Marcos Rogério http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4727020U4 Mantovani, Hilário Cuquetto http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4727026Z7 Vanetti, Maria Cristina Dantas http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783874H3 Passos, Flávia Maria Lopes http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4781817D3 Pinto, Cláudia Lúcia de Oliveira http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783521J6 Ferreira, Sukarno Olavo http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4786429E5 |
| dc.subject.por.fl_str_mv |
Salmonella Bovicina HC5 Biocontrole Salmonella Bovicin HC5 Biocontrol CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| topic |
Salmonella Bovicina HC5 Biocontrole Salmonella Bovicin HC5 Biocontrol CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| description |
Uma das novas estratégias desenvolvidas para conservação de alimentos é a bioconservação e dentro deste conceito, o uso de bacteriocinas se destaca por estas serem consideradas ingredientes naturais dos alimentos. Bactérias gram-negativas, geralmente, são resistentes à ação de bacteriocinas de bactérias gram-positivas por essas serem menos permeáveis pela presença da membrana externa, que atua como uma efetiva barreira. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia de bovicina HC5 associada a agentes quelantes ou tensoativos sobre o crescimento de Salmonella Typhimurium. O crescimento de Salmonella foi avaliado em ensaios em microplacas e por contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) em placas. A morfologia das células foi observada em microscopia de varredura e de força atômica e o extravasamento de potássio foi mensurado por espectofotometria de chama. Bovicina HC5 não alterou significativamente o crescimento de Salmonella Typhimurium, mas quando associada a agentes quelantes ou tensoativos inibiu ou reduziu a velocidade de crescimento. A associação de bovicina HC5 com EDTA exerceu maior efeito antimicrobiano, por suprimir o crescimento de Salmonella na concentração de 50 AU.mL-1 da bacteriocina. A associação de bovicina HC5 com os quelantes, dietanolamina, ácido glucônico, ácido nitrilotriacético, ácido lático e citrato de sódio e com os agentes tensoativos, Tween 80 e ramnolípideo, reduziu a velocidade do crescimento bacteriano. Fosfato de potássio e acetato de cálcio foram os únicos agentes avaliados que não apresentaram efeito antimicrobiano, mesmo associados à bovicina HC5. O tratamento com bovicina HC5, independente da presença de EDTA, ocasionou extravasamento de potássio. Concentrações de 50 AU.mL-1 de bovicina HC5 associada a baixas concentrações de EDTA (1,6 mmol.L-1) exerceram efeito bactericida sobre Salmonella Typhimurium com redução de três ciclos logarítmicos no número de células viáveis. Células tratadas com bovicina HC5 e EDTA foram visualizadas por microscopia de força atômica e apresentaram alterações no envelope celular, com redução na altura e aumento nas rugosidades. Estes dados demonstraram a possibilidade de utilização de bovicina HC5 no controle de Salmonella Typhimurium desde que associada a substâncias que desestruturem a membrana externa. |
| publishDate |
2009 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2009-12-11 2014-12-05 2015-03-26T13:51:48Z 2015-03-26T13:51:48Z |
| dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| format |
masterThesis |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.fl_str_mv |
PRUDÊNCIO, Claúdia Vieira. Inhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactants. 2009. 85 f. Dissertação (Mestrado em Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2009. http://locus.ufv.br/handle/123456789/5318 |
| identifier_str_mv |
PRUDÊNCIO, Claúdia Vieira. Inhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactants. 2009. 85 f. Dissertação (Mestrado em Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2009. |
| url |
http://locus.ufv.br/handle/123456789/5318 |
| dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
| language |
por |
| dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Viçosa BR Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse Mestrado em Microbiologia Agrícola UFV |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal de Viçosa BR Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse Mestrado em Microbiologia Agrícola UFV |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:LOCUS Repositório Institucional da UFV instname:Universidade Federal de Viçosa (UFV) instacron:UFV |
| instname_str |
Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| instacron_str |
UFV |
| institution |
UFV |
| reponame_str |
LOCUS Repositório Institucional da UFV |
| collection |
LOCUS Repositório Institucional da UFV |
| repository.name.fl_str_mv |
LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| repository.mail.fl_str_mv |
fabiojreis@ufv.br |
| _version_ |
1853667184389128192 |
| spelling |
Inibição de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativosInhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactantsSalmonellaBovicina HC5BiocontroleSalmonellaBovicin HC5BiocontrolCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSUma das novas estratégias desenvolvidas para conservação de alimentos é a bioconservação e dentro deste conceito, o uso de bacteriocinas se destaca por estas serem consideradas ingredientes naturais dos alimentos. Bactérias gram-negativas, geralmente, são resistentes à ação de bacteriocinas de bactérias gram-positivas por essas serem menos permeáveis pela presença da membrana externa, que atua como uma efetiva barreira. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia de bovicina HC5 associada a agentes quelantes ou tensoativos sobre o crescimento de Salmonella Typhimurium. O crescimento de Salmonella foi avaliado em ensaios em microplacas e por contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) em placas. A morfologia das células foi observada em microscopia de varredura e de força atômica e o extravasamento de potássio foi mensurado por espectofotometria de chama. Bovicina HC5 não alterou significativamente o crescimento de Salmonella Typhimurium, mas quando associada a agentes quelantes ou tensoativos inibiu ou reduziu a velocidade de crescimento. A associação de bovicina HC5 com EDTA exerceu maior efeito antimicrobiano, por suprimir o crescimento de Salmonella na concentração de 50 AU.mL-1 da bacteriocina. A associação de bovicina HC5 com os quelantes, dietanolamina, ácido glucônico, ácido nitrilotriacético, ácido lático e citrato de sódio e com os agentes tensoativos, Tween 80 e ramnolípideo, reduziu a velocidade do crescimento bacteriano. Fosfato de potássio e acetato de cálcio foram os únicos agentes avaliados que não apresentaram efeito antimicrobiano, mesmo associados à bovicina HC5. O tratamento com bovicina HC5, independente da presença de EDTA, ocasionou extravasamento de potássio. Concentrações de 50 AU.mL-1 de bovicina HC5 associada a baixas concentrações de EDTA (1,6 mmol.L-1) exerceram efeito bactericida sobre Salmonella Typhimurium com redução de três ciclos logarítmicos no número de células viáveis. Células tratadas com bovicina HC5 e EDTA foram visualizadas por microscopia de força atômica e apresentaram alterações no envelope celular, com redução na altura e aumento nas rugosidades. Estes dados demonstraram a possibilidade de utilização de bovicina HC5 no controle de Salmonella Typhimurium desde que associada a substâncias que desestruturem a membrana externa.One of the new strategies developed to preserve food is bioconservation and within this concept, the use of bacteriocins stands out for these ingredients are considered natural food. Gram-negative bacteria are generally resistant to the action of bacteriocins of gram-positive for these are less permeable due to the presence of the outer membrane, which acts as an effective barrier. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of bovicina HC5 associated with chelating agents or surfactants on the growth of Salmonella Typhimurium. In this work, the growth of Salmonella was evaluated in tests on microplates and by count of viable number (CFU) on agar plate. The morphology of the cells was observed in scanning electron microscopy and atomic force and leakage of potassium was measured by flame spectrophotometry. Bovicin HC5 did not significantly alter the growth of Salmonella Typhimurium, but when combined with chelating agents or surfactants, it promoted inhibition or reduction in growth rate. The association of bovicin HC5 and EDTA exerted greater antimicrobial effect by suppressing the growth of Salmonella, even with the lower concentration of bovicin HC5 that was used, 50 AU.mL-1. The association of bovicin HC5 with chelating agents, diethanolamine, gluconic acid, nitrilotriacetic acid, lactic acid and sodium citrate and the surfactant, Tween 80 and ramnolipid, reduced the growth rate. Potassium phosphate and calcium acetate did not have antimicrobial effect, even associated with bovicin HC5. Treatment with bovicin HC5, regardless of the presence of EDTA, causes leakage of potassium. Concentrations of 50 AU.mL-1 of bovicin HC5 associated with low concentrations of EDTA (1,6 mmol.L-1) exerted a bactericidal effect on Salmonella Typhimurium with a reduction of three logarithmic cycles on cell viable number. Cells treated with EDTA and bovicin HC5 and were visualized by atomic force microscopy and showed changes in their cell envelope, with a reduction in height and increase in roughness. These data demonstrated the possibility of using bovicin HC5 in control of Salmonella Typhimurium from that associated with substances that dismantled the outer membrane.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoUniversidade Federal de ViçosaBRAssociações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesseMestrado em Microbiologia AgrícolaUFVhttp://lattes.cnpq.br/9542308007596651Tótola, Marcos Rogériohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4727020U4Mantovani, Hilário Cuquettohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4727026Z7Vanetti, Maria Cristina Dantashttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783874H3Passos, Flávia Maria Lopeshttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4781817D3Pinto, Cláudia Lúcia de Oliveirahttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783521J6Ferreira, Sukarno Olavohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4786429E52015-03-26T13:51:48Z2014-12-052015-03-26T13:51:48Z2009-12-11info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfapplication/pdfPRUDÊNCIO, Claúdia Vieira. Inhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactants. 2009. 85 f. Dissertação (Mestrado em Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2009.http://locus.ufv.br/handle/123456789/5318porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:LOCUS Repositório Institucional da UFVinstname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)instacron:UFVPrudêncio, Claúdia Vieira2016-04-11T02:17:46Zoai:locus.ufv.br:123456789/5318Repositório InstitucionalPUBhttps://www.locus.ufv.br/oai/requestfabiojreis@ufv.bropendoar:21452016-04-11T02:17:46LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)false |
| score |
15,301603 |