Aquecimento intermitente de lima 'Tahiti' para previnir injúrias pelo frio durante o armazenamento refrigerado
A conservação refrigerada da lima ácida 'Tahiti' (Citrus latifolia) sob baixa temperatura permite o aumento no período de comercialização dos frutos, entretanto, a perda da coloração verde da casca e a incidência de injúrias pelo frio impedem este prolongamento. O objetivo do presente expe...
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2003 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade de São Paulo (USP) |
| Repositorio: | Scientia Agrícola (Online) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:revistas.usp.br:article/21911 |
| Acesso em linha: | https://revistas.usp.br/sa/article/view/21911 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Citrus latifolia injurias pelo frio etanol desverdecimento chilling injury ethanol acetaldehyde degreening |
| Resumo: | A conservação refrigerada da lima ácida 'Tahiti' (Citrus latifolia) sob baixa temperatura permite o aumento no período de comercialização dos frutos, entretanto, a perda da coloração verde da casca e a incidência de injúrias pelo frio impedem este prolongamento. O objetivo do presente experimento foi verificar a eficiência do aquecimento intermitente na manutenção da qualidade de lima ácida 'Tahiti' durante o armazenamento refrigerado. Os frutos foram submetidos ao aquecimento intermitente (20ºC por 48 horas a cada 7 ou 14 dias ou a 38ºC a cada 14 dias) durante o armazenamento a 5ºC. O armazenamento contínuo foi realizado a 5 e 10ºC. As avaliações foram realizadas após 30 e 60 dias de armazenamento (+ 3 dias de comercialização simulada a 20ºC). Não foi verificada ocorrência de injúrias pelo frio após 30 dias de armazenamento. Entretanto, após 60 dias de estocagem, 60% dos frutos armazenados continuamente a 5ºC apresentaram injúrias pelo frio, enquanto que em frutos que sofreram aquecimento intermitente apresentaram de 10 a 12,5% de injúrias pelo frio. Frutos armazenados a 10ºC não apresentaram injúrias pelo frio, mas apresentaram desverdecimento após 30 dias de armazenamento. Aquecimento dos frutos a 38ºC por 24 horas a cada 14 dias causou podridão, perda de coloração e vitamina C, alta taxa respiratória e altos níveis de etanol e acetaldeído. Lima 'Tahiti' pode ser armazenada durante 30 dias a 5ºC sem apresentar injúrias pelo frio, enquanto o aquecimento intermitente reduz a incidência de injúrias após 60 dias de conservação. |
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