Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido "cook-in" adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Orientadores: Pedro Eduardo de Felício, Expedito Facco Silveira
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::837145 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1616572 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Presunto cozido Fibra solúvel Frutooligossacarídeos Cooked ham Soluble fibre Fructooligosaccharides |
| Resumo: | Orientadores: Pedro Eduardo de Felício, Expedito Facco Silveira |
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