A Importancia da Higiene nos Utensilios e Equipamentos na Prevencao de Doencas Transmitidas por ...
Este trabalho teve como objetivo um levantamento bibliografico sobre a influencia da higiene dos equipamentos e utensilios na propagacao de doencas transmitidas por alimentos em UAN. Descreve-se sobre os conceitos e procedimentos de higienizacao, produtos e metodos recomendados, detalhando-se os pro...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2002 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual do Ceará |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UECE |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:uece.br:24670 |
| Acceso en línea: | https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=24670 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Alimentos Higiene Utensílio |
| Sumario: | Este trabalho teve como objetivo um levantamento bibliografico sobre a influencia da higiene dos equipamentos e utensilios na propagacao de doencas transmitidas por alimentos em UAN. Descreve-se sobre os conceitos e procedimentos de higienizacao, produtos e metodos recomendados, detalhando-se os procedimentos para cada tipo de equipamento e utensilio. Em termos gerais foram descritas as vias de propagacao das doencas transmitidas atraves dos alimentos, bem como relata-se sobre estudos que indicam os principais equipamentos e utensilios implicados na contaminacao de alimentos. Considerando a importancia do assunto na promocao da saude recomenda-se a aplicacao das Boas Praticas de Manipulacao e Processamento, fortalecendo o desempenho dos tecnicos responsaveis, na aplicacao de medidas que garantam refeicoes seguras e adequadas a clientela. |
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