Bibliometric analysis on methodologies for identifying adulteration in olive oil and future perspectives
El aceite de oliva virgen extra es un producto vulnerable a diversos tipos de adulteración, como por ejemplo mezclarlo con otros aceites vegetales o con aceites de oliva de menor calidad. En este trabajo se realizó un análisis bibliométrico sobre las metodologías para identificar adulteraciones en a...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) |
| Repositorio: | Brazilian Journal of Production Engineering |
| Idioma: | portugués inglés español |
| OAI Identifier: | oai:periodicos.ufes.br:article/45570 |
| Acceso en línea: | https://periodicos.ufes.br/bjpe/article/view/45570 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Adulteração Azeite de oliva Identificação Adulteration Olive oil Identification Adulteración Aceite de oliva Identificación |
| Sumario: | El aceite de oliva virgen extra es un producto vulnerable a diversos tipos de adulteración, como por ejemplo mezclarlo con otros aceites vegetales o con aceites de oliva de menor calidad. En este trabajo se realizó un análisis bibliométrico sobre las metodologías para identificar adulteraciones en aceite de oliva. La base de datos Web of Science se utilizó desde 2000 hasta 2024, y las palabras clave “olive oil”, “adulteration” y “detection”, entre otros criterios. Los resultados mostraron un crecimiento exponencial en el número de publicaciones en el período. Ciencia y Tecnología de los Alimentos (66) y Química Aplicada (52) fueron las categorías con mayor número de artículos. Las principales revistas fueron “Food Chemistry” y “Journal of Agriculture and Food”. Los países que más contribuyeron a la investigación sobre el tema fueron España, China e Italia con 55, 40 y 33 artículos, respectivamente. Las palabras clave con mayor fuerza de conexión fueron adulteración (668), aceites vegetales (406), aceite de oliva (370), autenticación (335) y clasificación (245). En el escenario actual de cambio climático y eventos extremos, el desarrollo de metodologías para la trazabilidad y autenticidad de los productos será importante para la seguridad alimentaria y económica. |
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