Composição química de alguns peixes marinhos do nordeste brasileiro
O conhecimento quantitativo da composição química dos músculos de peixes de interesse comercial, incluindo as possíveis variações no tempo e no espaço, é de grande importância para a formulação de dieta apropriada, como também na definição de procedimentos técnicos para as indústrias de processament...
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 1976 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Federal do Ceará (UFC) |
| Repository: | Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ufc.br:riufc/1621 |
| Online Access: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/1621 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Peixe - Marinho - Brasil - Nordeste |
| Summary: | O conhecimento quantitativo da composição química dos músculos de peixes de interesse comercial, incluindo as possíveis variações no tempo e no espaço, é de grande importância para a formulação de dieta apropriada, como também na definição de procedimentos técnicos para as indústrias de processamento de pescado. Considerando-se que a cavala - Scomberomorus cavalla (Cuvier), a serra - Scoroberomorus maculatus (Mitchill), o ariacó - Lutjanus synagris (Linnaeus), a cioba - Lutjanus analis (Valenciennes), o pargo - Lutjanus purpureus Poey e a guiaúba - Ocyuruschrysurus (Bloch) são peixes marinhos abundantese de grande valor comercial no nordeste brasileiro, no presente trabalho estudamos a composição química destas espécies, inclusiveacompanhando as variações estacionais. |
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