Efeito da temperatura de estocagem sobre a estabilidade de carne bovina (M. Gluteus medius) embalada a vacuo
Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria
| Author: | |
|---|---|
| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2008 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repository: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai::411210 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1605853 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Carne bovina Embalagem a vacuo Temperatura Alimentos - Vida útil Qualidade Beef Vacuum packaging Temperature Shelf line Quality |
| Summary: | Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria |
|---|