Caracterização da farinha e amido de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) e desenvolvimento de pão sem glúten
Orientadora: Profa. Dra. Nina Waszczynskyj
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal do Paraná (UFPR) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UFPR |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:acervodigital.ufpr.br:1884/66578 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/1884/66578 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Trigo Amido Farinha de arroz Analise termica Tecnologia de Alimentos |
| Sumario: | Orientadora: Profa. Dra. Nina Waszczynskyj |
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