Néctar de manga (Mangífera indica L.) adoçado com diferentes edulcorantes : perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor
Orientador: Helena Maria André Bolini
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::896229 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1619094 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Manga (Fruta) Perfil sensorial Neotame Taumatina Mango Profile sensory Thaumatin Stevia |
| Sumario: | Orientador: Helena Maria André Bolini |
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