Inclusão de bixina, curcumina e betanina em ciclodextrina para aplicação na industria de alimentos
Orientador: Lucia Regina Durrant
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| Format: | doctoral thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2008 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repository: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai::428724 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1607427 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Corantes naturais Bixina Curcumina Betanina Ciclodextrinas Complexos Natural colorants Bixin Curcumin Betanin Cyclodextrin Complexes |
| Summary: | Orientador: Lucia Regina Durrant |
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