Incidência e identificação de fungos e bactérias de Allium sativum fresco e armazenado
Resumo: O alho (Allium sativum) é uma hortaliça muito consumida, principalmente in natura Devido ao alto consumo no Brasil, existe a necessidade de importar este produto de outros países Associado ao alto consumo, sabe-se que o alho brasileiro é cultivado duas vezes ao ano Assim, o mercado brasileir...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Londrina (UEL) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UEL |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uel.br:123456789/8692 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uel.br/handle/123456789/8692 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Alho Londrina (PR) Fungos Garlic fungus in Londrina Garlic bacteria in Londrina Garlic Allium sativum |
| Sumario: | Resumo: O alho (Allium sativum) é uma hortaliça muito consumida, principalmente in natura Devido ao alto consumo no Brasil, existe a necessidade de importar este produto de outros países Associado ao alto consumo, sabe-se que o alho brasileiro é cultivado duas vezes ao ano Assim, o mercado brasileiro é abastecido com alho armazenado por longos períodos, favorecendo a infecção por microrganismos Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a incidência e identificar fungos e bactérias em alhos fresco e armazenado coletados em diferentes regiões de Londrina-PR No alho armazenado, houve predominância de fungos do gênero Aspergilus sp (5,3%), seguido de Penicillum sp (34,1%) Aspergillus section Nigri (58,86%) foi encontrada em maior quantidade, seguida de Aspergillus section Cremei (39,14%) e Aspergillus section Circumdati (3,98%) Em contraste, no alho fresco, não houve presença de nenhum fungo Em relação à incidência de bactérias, foram detectadas 4,68x16 UFCs em amostras frescas e 3,6x16 UFCs em armazenadas Um total de 154 UFCs de bactérias foram organizados em 7 grupos de acordo com a análise de polimorfismo de comprimento de fragmento amplificado Os grupos I, II e III abrigaram maior número de UFCs e foram identificados representantes desses grupos As UFC do grupo I foram identificadas como Staphylococcus epidermis e Staphylococcus warneri, as UFC do grupo II foram identificadas como Pantoea vagans e as UFC do grupo III foram identificadas como Bacillus spizizenii/ Bacillus tequilensis e Acinetobacter radioresistens Foi possível verificar que não houve distinção entre as bactérias identificadas nas amostras de alho fresco das amostras de alho armazenado Por outro lado, em relação à microbiota, houve distinção entre alho fresco e armazenado A identificação desses microrganismos representa uma fonte para futuros estudos biotecnológicos e podem auxiliar na busca de novas alternativas de armazenamento e formas de comercialização do alho |
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