Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de caldo-de-cana
O presente trabalho estudou o acúmulo de cádmio (Cd) por Saccharomyces cerevisiae, fermentando mosto de caldo de cana com contaminações controladas em níveis sub-tóxicos do citado metal. As condições de fermentação foram similares às reinantes na produção industrial de etanol. O mosto não esteriliza...
| Autor: | |
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| Tipo de documento: | dissertação |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 1998 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade de São Paulo (USP) |
| Repositório: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| Idioma: | português |
| OAI Identifier: | oai:teses.usp.br:tde-20191218-162509 |
| Acesso em linha: | https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-162509/ |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | CÁDMIO FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA LEVEDURAS MOSTO DE CALDO DE CANA |
| Resumo: | O presente trabalho estudou o acúmulo de cádmio (Cd) por Saccharomyces cerevisiae, fermentando mosto de caldo de cana com contaminações controladas em níveis sub-tóxicos do citado metal. As condições de fermentação foram similares às reinantes na produção industrial de etanol. O mosto não esterilizado continha continha 12% de açúcares redutores totais (ART) e pH 4,5. Para a contaminação controlada empregou-se dois sais de cádmio, acetato e cloreto, e quatro níveis de contaminações 0,5; 1,0; 2,0; 3,0 mg Cd Kg-1 mosto. A inoculação do mosto foi executada com fermento da panificação (10% p/p). Após a fermentação (4 horas) foram determinados percentagem de fermento no vinho centrifugado e teor alcoólico do mesmo. Na levedura separada foram determinados peso úmido, matéria seca, proteína bruta e teores de cádmio por espectrofotometria de absorção atômica. Em todos os níveis de contaminação estudados houve acúmulo de cádmio pela levedura |
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