Culinária, chinesidade e interculturalidade: uma perspectiva antropológica sobre a alimentação da comunidade chinesa no Brasil através do exemplo de restaurantes chineses em São Paulo
Como um país multicultural e multiétnico, o Brasil tem uma certa proporção de imigrantes chineses. Esta pesquisa seleciona como objeto de estudo os restaurantes chineses em São Paulo, a cidade com a maior concentração de chineses no Brasil, e explora a diversidade e as práticas comerciais dos restau...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade de São Paulo (USP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:teses.usp.br:tde-17012025-105337 |
| Acceso en línea: | https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8164/tde-17012025-105337/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cuisine Culinária Cultural identity Identidade cultural Imigrantes Immigrants Interculturalidade Interculturality São Paulo |
| Sumario: | Como um país multicultural e multiétnico, o Brasil tem uma certa proporção de imigrantes chineses. Esta pesquisa seleciona como objeto de estudo os restaurantes chineses em São Paulo, a cidade com a maior concentração de chineses no Brasil, e explora a diversidade e as práticas comerciais dos restaurantes chineses em São Paulo, analisando-as por meio das estruturas da teoria de campo, perspectivas interculturais, etnoeconomia e ética-economia. Usando métodos antropológicos de trabalho de campo e de história oral, o estudo fornece uma análise aprofundada da distribuição, do ambiente e das características decorativas dos restaurantes chineses de São Paulo, a adaptabilidade cultural das traduções de cardápio, a singularidade e a integração das práticas comerciais, bem como os atributos e as funções dos restaurantes chineses como espaços culturais. Ao mesmo tempo, a tese explora, por meio de casos específicos, a divisão e as relações de trabalho, assim como questões de higiene, segurança e de confiança nos restaurantes chineses, e a diversidade e tendências de mudança das necessidades dos clientes. Por meio de um estudo empírico das operações de restaurantes chineses de imigrantes chineses no Brasil, a pesquisa revela o importante papel dos restaurantes chineses como um cruzamento de cultura e economia e demonstra o complexo processo de expressão e adaptação da cultura chinesa em um país estrangeiro. O estudo argumenta que os restaurantes chineses não são apenas locais de alimentação, mas também importantes portadores de identidade cultural e interação social. Suas práticas comerciais não apenas afetam a experiência do consumidor, mas também refletem o processo dinâmico de integração econômica e herança cultural da comunidade imigrante no contexto local. Dessa forma, a \"chinesidade\" da diáspora chinesa brasileira pode ser refletida de várias maneiras e sob diversas perspectivas |
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