Avaliação da atividade antifúngica da borra de café
A borra de café é um resíduo sólido presente diariamente na vida do brasileiro, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) o consumo de café torrado per capita anual é de 4,84 kg, sendo a maior parte destes resíduos descartados. O café possui em sua composição compostos fenólicos ta...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Kroton Educacional S.A. |
| Repositorio: | Scientia – Repositório Institucional |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.pgsscogna.com.br:123456789/47980 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/47980 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Borra de café Resíduos de café Atividade antifúngica Compostos fenólicos |
| Sumario: | A borra de café é um resíduo sólido presente diariamente na vida do brasileiro, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) o consumo de café torrado per capita anual é de 4,84 kg, sendo a maior parte destes resíduos descartados. O café possui em sua composição compostos fenólicos tais como o ácido clorogênico, caféico e protocatecúco, já conhecidos por sua ação antioxidante e que se mantêm presentes na borra. Através deste estudo objetivou-se analisar a capacidade de inibição multiplicativa de fungos com a borra de café seca em meio de cultura ágar Potato Dextrose, mantido sob refrigeração. |
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