Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bacteria in low-fat Coalho cheese.
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|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:www.alice.cnptia.embrapa.br:doc/1128903 |
| Acceso en línea: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128903 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Queijo regional Substitutos de gordura Perfil de textura Regional cheese Texture profile Fat replacers |
| Descripción no disponible. |