Perfil lipídico do leite bovino no Município de Senhor do Bonfim – BA / Lipid profile of bovine milk in Senhor do Bonfim - BA
A gordura presente no leite também apresenta características peculiares à saúde humana. o objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil lipídico do leite bovino no município de Senhor do Bonfim – BA em fazendas de produção extensiva do município. Foram coletadas um total de 250 amostras de leite em 1...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Instituto Superior de Educação Vera Cruz (VeraCruz) |
| Repositorio: | Revista Veras |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:ojs2.ojs.brazilianjournals.com.br:article/41577 |
| Acceso en línea: | https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/41577 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ácidos Graxos Bovinocultura de leite Colesterol Saúde Pública. |
| Sumario: | A gordura presente no leite também apresenta características peculiares à saúde humana. o objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil lipídico do leite bovino no município de Senhor do Bonfim – BA em fazendas de produção extensiva do município. Foram coletadas um total de 250 amostras de leite em 10 propriedades sendo 5 animais de cada propriedade e 5 amostras de cada animal. O maior teor encontrado foi do ácido palmítico C16:0 (31 g/100g) seguido dos ácidos oléico C18:1 (22,4 g/100g) e esteárico C 18:O (12,4 g/100g). Encontrou-se pequena proporção de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) no leite analisado, 0,6 g/100g Os resultados obtidos refletem maiores concentrações de AG saturados aos insaturados no leite de vacas da região do Quicé em Senhor do Bonfim - BA. O teor de CLA encontrado é considerado baixo mediante a influência da alimentação e da variação sazonal que os animais passam no município. |
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