Peptídeos bioativos em queijo Prato : estratégias para obtenção, potencial bioativo e bioacessibilidade = Bioactive peptides in Prato cheese : strategies for obtaining, bioactive potential and bioaccessibility
Orientador: Mirna Lúcia Gigante
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::1163320 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1641197 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Queijo prato Peptídeos bioativos Digestão in vitro Proteólise Prato cheese Bioactive peptides In vitro digestion Proteolysis |
| Sumario: | Orientador: Mirna Lúcia Gigante |
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