Elaboración de tomate seco en la provincia de San Juan, Argentina.
El secado de los vegetales nos permite disponer de frutas y hortalizas durante todo el año, aún en lugares alejados de las zonas de producción y en épocas en que no es factible contar con el producto en fresco, ampliando así las posibilidades de mantener una dieta equilibrada y nutritiva. El tomate...
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| Tipo de recurso: | informe técnico |
| Estado: | Versión enviada para evaluación y publicación |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/7042 |
| Acceso en línea: | https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-tomate_seco_para_pdf.pdf http://hdl.handle.net/20.500.12123/7042 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tomate Secado Tomatoes Drying San Juan (Argentina) Procesamiento de Alimentos Food Processing |
| Sumario: | El secado de los vegetales nos permite disponer de frutas y hortalizas durante todo el año, aún en lugares alejados de las zonas de producción y en épocas en que no es factible contar con el producto en fresco, ampliando así las posibilidades de mantener una dieta equilibrada y nutritiva. El tomate es uno de los alimentos para deshidratado que mayor aceptación está teniendo en el mercado nacional e internacional. En este sentido, la región tiene condiciones privilegiadas ya que aquí se produce el 65% del tomate para industria del país y la provincia de San Juan participa con el 35% del mismo, cultivándose entre 1.000 ha y 1500 ha por campaña. |
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