Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in yerba maté (Ilex paraguariensis St. Hil) traditional infusions (mate and tereré)

Este estudio describe la presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en las infusiones tradicionales frías y calientes de yerba mate ( mate y tereré ), mediante el seguimiento del contenido de benz [a] antraceno, criseno, benzo [b] fluoranteno, benzo [k] fluoranteno , benzo [a] pireno,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Thea, Ana Eugenia, Ferreyra, Dario Jorge, Brumovsky, Luis Alberto, Schmalko Radichowski, Miguel Eduardo
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2016
País:Argentina
Institución:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Repositorio:CONICET Digital (CONICET)
Idioma:inglés
OAI Identifier:oai:ri.conicet.gov.ar:11336/114479
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/114479
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:HPLC-FLD
ILEX PARAGUARIENSIS
INFUSIONS
POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS (PAHS)
YERBA MATÉ
https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
Descripción
Sumario:Este estudio describe la presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en las infusiones tradicionales frías y calientes de yerba mate ( mate y tereré ), mediante el seguimiento del contenido de benz [a] antraceno, criseno, benzo [b] fluoranteno, benzo [k] fluoranteno , benzo [a] pireno, dibenz [ah] antraceno, benzo [ghi] perileno e indeno [1,2,3-cd] pireno (PAH8), que han sido elegidos como indicadores de la presencia y toxicidad de los HAP en los alimentos por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria. El contenido de PAH8 en mate y tereré se determinó mediante cromatografía líquida de alta resolución utilizando detección de fluorescencia (HPLC-FLD). El contenido de PAH8 en infusiones de yerba mate calientes y frías osciló entre 371,2 y 2438,8 ng / L y entre 19,2 y 937,3 ng / L, respectivamente. El contenido de benzo [a] pireno varió entre 37,0 y 373,9 ng / L en infusiones de yerba mate caliente y entre 7,0 y 92,1 ng / L en infusiones de yerba mate fría. Ninguna de las muestras analizadas excedió los criterios de la Organización Mundial de la Salud para el agua potable, ya que el nivel máximo permitido de benzo [a] pireno es de 700 ng / L.

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