La producción de conocimiento en contextos agroindustriales de baja capitalización: Desarrollos técnicos en dos cooperativas de mandioca en Misiones (Argentina)
El objetivo de este trabajo es analizar la producción de conocimiento en torno a procesos técnicos de manufactura agroindustrial en dos cooperativas de mandioca localizadas en Misiones (Argentina). A partir de una metodología de trabajo de campo etnográfico discutiremos los alcances de la polaridad...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas |
| Repositorio: | CONICET Digital (CONICET) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ri.conicet.gov.ar:11336/166480 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11336/166480 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | CONOCIMIENTO AGROINDUSTRIA COOPERATIVAS MANDIOCA https://purl.org/becyt/ford/6.5 https://purl.org/becyt/ford/6 |
| Sumario: | El objetivo de este trabajo es analizar la producción de conocimiento en torno a procesos técnicos de manufactura agroindustrial en dos cooperativas de mandioca localizadas en Misiones (Argentina). A partir de una metodología de trabajo de campo etnográfico discutiremos los alcances de la polaridad campo-ciudad en el acceso diferencial a los recursos de conocimiento científico-tecnológico, desplegando las formas en que los cooperativistas rurales de baja capitalización participan de los procesos creativos en torno a la tecnología agroindustrial en interacción con investigadores universitarios, apropiándose de los recursos culturales objetivados en su ambiente inmediato que condensan formas de saber-hacer altamente heterogéneas. |
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