Propiedades funcionales de aislados proteicos de cajanus cajan. Efecto del ph y fuerza iónica
Fil: Fernández Sosa, Eliana Isabel. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional del Nordeste |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/47860 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/47860 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cajanus cajan Fuerza iónica Proteínas vegetales Legumbres |
| Sumario: | Fil: Fernández Sosa, Eliana Isabel. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina. |
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