Efecto de aditivos sobre el comportamiento tecnológico en trigos de diferentes calidades
Fil: Gallardo, Anabella Elisabet. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional del Litoral |
| Repositorio: | Biblioteca Virtual (UNL) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar/handle:11185/1079 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11185/1079 |
| Access Level: | acceso embargado |
| Palabra clave: | Wheat Bread Flour Additives Baking Glucans Trigo Variedad Harina Panificación Aditivos Pan |
| Sumario: | Fil: Gallardo, Anabella Elisabet. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. |
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