Estudio crítico de los métodos de evaluación de materias grasas en alimentos lácteos
Índice I- Reseña general de los métodos cuantitativos, volumétricos y gravimétricas. Examen de los procedimientos industriales de laboratorio para la determinación de materia grasa. II- Norma para la aplicación de los métodos de evaluación a las leches simples y elaboradas. Elección de métodos para...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 1938 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Universidad Nacional de La Plata |
| Repositorio: | SEDICI (UNLP) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/151129 |
| Acesso em linha: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/151129 https://doi.org/10.35537/10915/151129 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Química Producto lácteo Materias grasas |
| Resumo: | Índice I- Reseña general de los métodos cuantitativos, volumétricos y gravimétricas. Examen de los procedimientos industriales de laboratorio para la determinación de materia grasa. II- Norma para la aplicación de los métodos de evaluación a las leches simples y elaboradas. Elección de métodos para ser utilizados en el análisis de leche fermentadas, condensadas, desecadas, harinas lacteadas. III- Micrométodos de la evaluación de la materia grasa en leches frescas elaboradas. IV- Estudio comparado de los disolventes empleados en la extracción de las materias grasas de leche. Aplicación de nuevos disolventes (tricloroetano, tetralina, dekalina, etc.) V- Conclusiones VI- Bibliografía |
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