Alcachofra (Cynara Cardunculus [var. Scolymus (l) Fiori]): alimento funcional e fonte de compostos promotores da saúde
A cultura da alcachofra (Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori) têm sido bastante difundida como alimento funcional e fonte de compostos promotores da saúde. É uma planta nativa da bacia do mediterrâneo, onde se encontra 70% da área total cultivada no mundo, possui porte herbáceo, com caule...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas |
| Repositorio: | CONICET Digital (CONICET) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:ri.conicet.gov.ar:11336/62021 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11336/62021 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori, APLICACOES COMPONENTES BIOLÓGICOS CULTIVO ORIGEM https://purl.org/becyt/ford/4.1 https://purl.org/becyt/ford/4 |
| Sumario: | A cultura da alcachofra (Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori) têm sido bastante difundida como alimento funcional e fonte de compostos promotores da saúde. É uma planta nativa da bacia do mediterrâneo, onde se encontra 70% da área total cultivada no mundo, possui porte herbáceo, com caule simples e estriado, folhas sésseis, inflorescência do tipo capítulo, com flores tubuladas, hermafroditas e de simetria radial. Os frutos são do tipo aquênios. A alcachofra é de dia longo com fotoperíodo crítico de 10.5 horas, a qual pode ser propagada de forma sexual (sementes) e assexual (rebentos). As partes comestíveis são as mais ricas em compostos promotores da saúde como polifenóis, inulina, fibras e minerais, portanto, entre as várias aplicações da alcachofra citam-se sua atividade hepatoprotetora, anticarcinogênica, antimicrobiana, antifúngica, antiflamatória, probiótica, atuando também na redução do colesterol. |
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