Cinética del cambio de color en snacks de mandioca fritos por inmersión

Fil: Hase, Sandra Liliana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Hase, Sandra Liliana, Linares, Andrés Ramón, Kachuk, Leonardo Lipe, Blanco, Martín, Pérez Navarro, Omar, Miño Valdés, Juan Esteban
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2021
País:	Argentina
Institución:	Universidad Nacional de Misiones
Repositorio:	Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Idioma:	español
OAI Identifier:	oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/3246
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.12219/3246
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Cinética Color Fritura Mandioca Kinetic Frying Cassava Snacks

Descripción
Sumario:	Fil: Hase, Sandra Liliana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales; Argentina.