Uso de bacterias lácticas en nuevos productos funcionales de lactosuero

En la Argentina, el 90% del lactosuero de quesería es descartado provocando contaminación ambiental. Este importante subproducto podría ser utilizado para elaborar bebidas fermentadas funcionales de mejor digestibilidad y elevado contenido proteico. En este trabajo se estudió la capacidad de ciertas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Pescuma, Micaela, Hebert, Elvira Maria, Font, Graciela Maria, Mozzi, Fernanda Beatriz
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2006
País:Argentina
Institución:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Repositorio:CONICET Digital (CONICET)
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ri.conicet.gov.ar:11336/59364
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/59364
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bacterias Lacticas
Lactosuero
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