Calidad nutricional y sensorial de las principales variedades comerciales de peras y manzanas
Cuando se habla de calidad nutricional de las frutas, no sólo se debe pensar en la parte visible, externa, sino también en aquella que no se ve pero incide en la recurrencia de compra del producto. La calidad externa de la fruta hace referencia al color, forma, tamaño y ausencia de defectos, mientra...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/12368 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12368 https://inta.gob.ar/documentos/fruticultura-diversificacion-no-90 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Manzana Pera Variedades Calidad Valor Nutritivo Propiedades Organolépticas Apples Pears Varieties Quality Nutritive Value Organoleptic Properties |
| Sumario: | Cuando se habla de calidad nutricional de las frutas, no sólo se debe pensar en la parte visible, externa, sino también en aquella que no se ve pero incide en la recurrencia de compra del producto. La calidad externa de la fruta hace referencia al color, forma, tamaño y ausencia de defectos, mientras que la calidad interna -asociada a la palatabilidad consiste en el sabor, textura, aroma, dulzor, acidez, vida útil y falta de defectos. |
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