Cultivos probióticos para productos lácteos. Respuesta a nuevos desafíos tecnológicos y estrategias para mejorar cepas
Fil: Burns, Patricia Graciela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional del Litoral |
| Repositorio: | Biblioteca Virtual (UNL) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar/handle:11185/275 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11185/275 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Homogeneización de alta presión Queso crescenza Leche fermentada Probióticos Sales biliares Funcionalidad High pressure homogenization Crescenza cheese Fermented milk Probiotics Bile salts Functionality |
| Sumario: | Fil: Burns, Patricia Graciela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina. |
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