Cuantificación espectrofotométrica de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en distintos berries nativos del Cono Sur de América
El objetivo de este trabajo consistió en determinar distintos tipos de fenoles en algunos berries nativos del Cono Sur y el arándano por métodos espectrofotométricos y su relación con la actividad antioxidante. Para esto se realizaron los análisis de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales, p...
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositório: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | espanhol |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/415 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/415 http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1669-23142016000200009&lng=es&nrm=iso&tlng=es http://ria.inta.gob.ar/trabajos/cuantificacion-espectrofotometrica-de-compuestos-fenolicos-y-actividad-antioxidante-en?l=es |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Compuestos Fenólicos Phenolic Compounds Antioxidantes Antioxidants Bayas Soft Fruits Espectrofotometría Spectrophotometry Berries Cono Sur |
| Resumo: | El objetivo de este trabajo consistió en determinar distintos tipos de fenoles en algunos berries nativos del Cono Sur y el arándano por métodos espectrofotométricos y su relación con la actividad antioxidante. Para esto se realizaron los análisis de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales, proantocianidinas totales, antocianinas totales, ácidos fenólicos totales, taninos totales y la actividad antioxidante por los métodos de DPPH+ y ABTS•+, en extractos de Ugni molinae, Aristotelia chilensis, Berberis darwinii, Luma apiculata y Vaccinium corymbosum. El berry que obtuvo la mayor concentración de fenoles totales, antocianinas totales y proantocianidinas totales fue A. chilensis, además, fue el de mayor poder antioxidante. Mientras que V. corymbosum fue el de menor concentración de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales, y taninos totales, con una actividad antioxidante muy por debajo a los berries nativos del Cono Sur. Los berries analizados presentan variaciones en el contenido de los distintos fenoles estudiados. |
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